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    安溪黃金桂怎么樣？安溪黃金桂是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品，香氣比安溪鐵觀音茶更濃厚，湯水口感別具一格。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特征。
    由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃金桂獨特的品質。其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃金桂一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。
    黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優勢，贏得市場，倍受茶人青睞。年來，黃旦以其奇異‘透天香’品質特點和上市早的市場優勢，倍受消費者的喜愛。
     目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽”。
【沖泡方法】:
原味指導:喝正宗的鐵觀音，絕對要講究章法：
下面就讓我這個安溪人教給你安溪茶飲法八式，讓你成為真正的品茶行家。我們安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，
茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道：1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；
2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；茶/水比例約為1：20即可；
3、懸壺高沖（沖茶）：當開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉轉動、露香；
4、春風拂面（刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮在茶葉上的白色泡沫，使其清新潔凈；
5、關公巡城（倒茶）：把泡一分鐘左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一滴均勻地滴到各茶杯里；使其韻味均勻；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色；
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。,

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