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      葡萄酒如何保存？
      
                
      發(fā)布人:51搜禮網(wǎng)  瀏覽:  發(fā)布時間:2014年7月24日 
      
                
        葡萄酒如何保存？葡萄酒每一滴佳釀都彌足珍貴，如何讓您的珍藏完美展現(xiàn)，禮域葡萄酒專業(yè)酒具，如同美酒的親密伴侶，深知每一滴香醇的優(yōu)雅所在。從控制酒溫、開瓶、倒酒、醒酒、品酒、保存，再到長期存儲，啟爾Perfect7(完美七跡)的豐富葡萄酒專業(yè)酒具系列，讓您隨心感受美妙的品酒體驗！
      

      普通酒具

          葡萄酒是最講究保存之道的酒之一。對于一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒，適當存放一段時間后，可以讓它的品質(zhì)漸臻佳境。不過，怎樣才能取得這樣的效果呢？
          葡萄酒不只是一種美味奇妙的飲料，更是一種有“生命”的個體。每一刻，它都在悄悄地發(fā)展、成熟。所以，如果你同時購買2瓶相同的葡萄酒，先飲用一瓶，過半年后再飲用另一瓶，你就應該可以發(fā)現(xiàn)，兩瓶酒的口感并不完全一樣。葡萄酒在瓶中陳放一段時間后，由于軟木塞可以讓氧氣滲透到瓶內(nèi)，其中的液體與氧氣發(fā)生微妙的反應，從而發(fā)展出更加復雜的香氣和口感。
         葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過高，葡萄酒就會像被“煮”過一樣；溫度過低，軟木塞就會收縮；如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動，軟木塞就會發(fā)生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導致過量空氣進入瓶中，引起葡萄酒過早氧化。這也是為什么，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里，就算只是放一天也不合適。
         酒柜保存葡萄酒的第一選擇：葡萄酒如同一個幼小的生命，需要用心呵護，她的要求并不一定需要酒窖來滿足，只要恒溫、恒濕、恒靜，珍藏便會恒久。
         如果你想要長期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年，那么把它們放在恰當?shù)沫h(huán)境中之后，就要盡量避免移動它們。葡萄酒在陳年過程中，其中的單寧會開始形成分子比較大的聚合物，并最終形成沉淀析出，聚積在瓶側(cè)(因為酒瓶是水平放置的)。這個時候，如果移動酒瓶，就會讓沉淀物與酒液混合在一起。因此，如果你要把一款陳放了數(shù)年的葡萄酒拿出來飲用，可以提前幾天把它從酒窖中取出來，豎直放置幾天，讓其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，這樣倒酒的時候就可以避免把沉淀物也倒出來。
         陽光是葡萄酒的一大“殺手”。陽光不僅可以改變葡萄酒的溫度，還可以改變葡萄酒的化學物質(zhì)組成。所以，保存葡萄酒時，需要把它們放在陰暗的地方。
        地下室和地窖是保存葡萄酒的理想環(huán)境，厚重的石墻和地板可以讓溫度保持涼爽和穩(wěn)定。要知道，最原始的時候，葡萄酒是放在洞穴里進行保存的，跟現(xiàn)在的地窖很相似。如果家里沒有地窖，那可以把葡萄酒放在涼爽、陰暗的壁櫥或者床底下。當然，還有一個理想的選擇是，購買專業(yè)的葡萄酒保存器具，比如帶溫度控制的酒柜。最后要記住的是，保存葡萄酒的最重要問題就是不要打擾它的熟成過程，讓它靜靜地“沉睡”就行。
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