琺瑯鑄鐵鍋 有格調(diào)的鍋具！一個(gè)既華麗又實(shí)用的琺瑯鑄鐵鍋，那一定會(huì)讓整體的效果都更顯逼格。
    琺瑯鑄鐵鍋顧名思義，就是由鑄鐵和琺瑯這兩種材料制成的一種鍋。制造過程是用砂模鑄入鐵水，冷卻后打掉砂模，再進(jìn)行修整、研磨和噴涂琺瑯質(zhì)。從這個(gè)意義上來說，每個(gè)琺瑯鑄鐵鍋都是獨(dú)一無二的。雖說有時(shí)會(huì)有細(xì)微砂眼或者顏色不勻之類的小瑕疵，但這毫不影響人們的追捧。因?yàn)樗�是一只�?huì)慢慢變化的有生命的鍋，在使用一段時(shí)間后，食物油脂會(huì)逐漸滲入琺瑯質(zhì)形成表面的不粘層，讓它越來越好用。

    鑄鐵是鐵碳合金的一種，內(nèi)部晶粒較粗，熱傳導(dǎo)能力不是很強(qiáng)，僅為38W/m·k，相對應(yīng)鐵為80，鋁合金為237，不銹鋼為16，銅則為398，這代表它升溫時(shí)候不會(huì)像鋁合金鍋、銅鍋那么迅速。比熱容較大（儲(chǔ)存熱量的能力），所以降溫速度會(huì)比較慢，當(dāng)其燒熱之后，可以保持高溫很久，得到所謂的鍋氣。這就是煎牛排要使用鑄鐵鍋的原因，使用一般的鍋一大塊牛排下去，鍋里的溫度就下去了，不好鎖汁。

    琺瑯基本成分為石英、長石、硼砂和氟化物，屬硅酸鹽類物質(zhì)。附著在陶或瓷胎表面的稱“釉”，附著在建筑瓦件上的稱“琉璃”，而附著在金屬表面上的則稱為“琺瑯”。琺瑯這種材料的加入，有效的防止了鑄鐵容易生銹的缺點(diǎn)，并且有些黑琺瑯經(jīng)過長久使用、養(yǎng)鍋后其具有一定的不沾性能。清潔琺瑯層時(shí)，只需用溫水加百潔布就能洗凈。
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