在餐館里，大閘蟹之所以90%以上采用清蒸，原因是清蒸最能體現它的特點， 蟹肉和蟹黃的清甜和甘鮮。而清蒸的吃法，對于蒸蟹所用的紫蘇、蘸蟹的醋乃至吃蟹 的工具都要十分考究。
     大閘蟹配白葡萄酒更加別具風味，白葡萄酒尤其是那類果香芬芳，口感清爽的白葡萄酒。炎炎夏日，獨自休閑或與好友共享美好時光時，來上一杯冰鎮白葡萄酒，輕飲一口，讓清涼和活躍的酸味充滿口中，不僅可以消除疲勞，還會讓您胃口大開。
    葡萄酒一瓶，量大的不限制。最好是白葡萄酒。白野葡萄酒：用霞多麗、雷司令等白野葡萄或者皮是白色的紅野葡萄榨汁后發酵釀造而成，色淺黃或者金色，廓清通明，存正在濃烈果香、口感清新的野葡萄酒飲料。白野葡萄酒沒有是紅色，就跟白野葡萄的色彩沒有是紅色一樣。白野葡萄酒的色彩正常為淺黃色，有相近無色或者黃色、金色色。霞多麗、瓊瑤漿和白野葡萄甜宴會隨貯存工夫的增多其色彩越黃！
    在產蟹區周邊的餐館，不一定能滿足到這些要求，到陽澄湖附 近的餐館吃蟹，他們多數只是上一盤蟹給你而已。
    陽澄湖大閘蟹吃蟹以往配以黃酒，這是一種以飲食習慣形成的飲食文化，現在跟白葡萄酒(霞多 麗、白蘇維翁)也沾上邊了。

    大閘蟹膽固醇含量超高 建議不宜多吃

    大閘蟹的膽固醇含量是食物中之“霸王”。根據中國營養學會的建議，成人的膽 固醇攝入量每天應該少于300毫克，而每100克蟹肉中含膽固醇267毫克，每100克蟹黃 的膽固醇含量則為466毫克。也就是說，吃一只二到三兩的大閘蟹，一天的膽固醇含量 就會超標了。所以無論是吃來自哪里的大閘蟹，過量的話，身體均要付出代價。