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隔水燉電燉盅 隔水燉法的原理
發布人:www.tokyocoder.com 瀏覽: 發布時間:2012年8月1日
隔水燉電燉盅 隔水燉法的原理；隔水燉是通過加熱水來導熱燉盅內燉品這樣不會超過100度比較普通燉鍋保護營養。合適燉貴重補品。隔水燉是燉的方法中的一種，是將預處理過的原料放入陶瓷盅內，加湯水和調料密封，置于水鍋中或蒸鍋上用開水或蒸汽進行長時間加熱的技法。
工藝流程：選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置于水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜。
“隔水蒸燉”有三大好處：一是密封性好，能保住燉品的元氣不被揮發；二是熱力均勻平衡，能使燉品的營養結構不被破壞；三是燉出的食品不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風味。
隔水燉適用于做粥、煲湯、燕窩、中藥等。
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工藝流程：選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置于水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜。
“隔水蒸燉”有三大好處：一是密封性好，能保住燉品的元氣不被揮發；二是熱力均勻平衡，能使燉品的營養結構不被破壞；三是燉出的食品不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風味。
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文章所推薦產品亦可提供定制（特殊除外）具體可詢工作人員。
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