如何辨別陶瓷刀質量？1、看刀片：刀片要厚實（越厚耐用度越好），刀刃要均勻呈一條細線型狀（不能有斷續）。高品質陶瓷刀的刀刃，會顯現出閃光且均勻一致的精細亮線。質量不高的陶瓷刀是沒有閃光亮線的，有些有亮線但不均勻或亮線有斷續或較粗寬。
2、觸刀刃
這是核心部分。用大拇指指甲輕摁刀刃（千萬要小心，以防傷手），高品質陶瓷刀的刀刃是不會被摁碎裂的，品質不高的陶瓷刀則很容易出現碎裂。
3、看表面
側面看沒有污點、灰點、裂紋、針孔，紋路要細，不粗糙，刀片光滑，有韌性，有實力的陶瓷刀工廠甚至可以生產出可以當鏡子的鏡面陶瓷刀。
4、看細節
高品質陶瓷刀非常注重細節，將會對陶瓷刀的刀背、刀尖、刀頭（刀刃靠近手柄處）等部位進行打磨、倒圓等處理，以防止在使用過程中傷手。
5、看材質
A:看氧化鋯粉直徑。氧化鋯粉粒的直徑是一個工廠核心技術水平的最重要指標，顆粒的直徑越小鍛壓出來的刀片密度更度，硬度更高、質量高。通過顯微鏡可以觀察比較出采用大直徑粉粒的陶瓷刀，其刀刃將會顯現出非常明顯的鋸齒狀。
B:看氧化鋯粉的純度。高純度的粉粒透明似玉，但通常一些低劣的陶瓷刀中是混合了鋁粉，不僅透明度不高，也會呈現出偏的光感。用手電筒從陶瓷刀面下方向上照射（與檢驗翡翠、玉石方法類似），陶瓷刀片內無雜質、無黑點、很圓潤、有玉透感、均勻則是高品質的陶瓷刀。
6、試跌落
高品質陶瓷刀不小心從廚臺跌落時，不斷裂、不崩口。
7、試鋒利
A、整體切削。用刀切削A4紙，高品質陶瓷刀在切削過程中感覺切削很流暢、輕松，而劣質陶瓷刀在切削過程中則有阻滯感。
8、挑邊切削。從A4紙邊緣處切約0.2CM深，再進行斜著切削，高品質的陶瓷刀能順利切削出寬為0.2-0.4CM的小紙條。