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      中國茶文化 泡茶法
      
                
      發(fā)布人:51搜禮網  瀏覽:  發(fā)布時間:2014年9月19日 
      
                
          泡茶可以很簡單，一個杯子，抓把茶葉，燒壺開水一沖即可。講究些的無非多了些家伙什兒，茶盤、電水壺、紫砂壺、蓋碗、公道杯等等。但無論用怎樣的器具，本文所探討的基點只在于如何將茶(的滋味)泡得更好，解渴不在此列。
      

      中國茶文化 泡茶法

          泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法。過去往往依據陸羽《茶經·七之事》所引"《廣雅》云"文字，認為泡茶法始于三國時期。但據考證，"《廣雅》云"這段文字既非《茶經》正文，亦非《廣雅》正文，當屬《廣雅》注文，不足為據。
      陸羽《茶經·六之飲》載："飲有粗、散、末、餅者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵茶。"即以茶置瓶或缶(一種細口大腹的瓦器)之中，灌上沸水淹泡，唐時稱"庵茶",此庵茶開后世泡茶法的先河。
          唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨盛，茶風也為之一變。明代陳師《茶考》載："杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡。"置茶于甌、盞之中，用沸水沖泡，明時稱"撮泡",此法沿用至今。
           明清更普遍的還是壺泡，即置茶于茶壺中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。據張源《茶錄》、許次紓《茶疏》等書，壺泡的主要程序有備器、擇水、取火、候湯、投茶、沖泡、釃茶等。現今流行于閔、粵、臺地區(qū)的"工夫茶"則是典型的壺泡法。
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