琺瑯鍋種類，琺瑯鍋有哪些種類？琺瑯又稱“搪瓷”，是用石英、長石、硝石和碳酸鈉等加上鉛和錫的氧化物燒制而成，涂在金屬器物上，經過燒制，能形成不同顏色的釉質表面。既可防銹，又可作為裝飾。

    琺瑯，實際上是涂燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。因為有了琺瑯這個保護層，所以琺瑯鍋比普通鍋要更耐腐蝕、耐磨損、耐高溫，適用于多種熱源。琺瑯鍋種類：
    1湯鍋
    法國人叫它法式燒鍋，這種鍋主要是圓形鍋，其利用超高密封性帶來的自身水蒸氣燉熟食材。燉肉、煲湯、煮粥都可以，幾乎是不會出錯的經典鍋型。切記不要把食材塞得太滿，不然鍋內氣體無法流通。
    它還有其它變體，比如橢圓形、心形、花瓣鍋、南瓜鍋等。如果想用來燉一整只雞鴨或是魚，也可以選擇橢圓形鍋，尺寸為23cm的比較合適。
如果你擁有一顆少女心，浪漫的心形鍋能讓你欣喜不已。可以把它放進烤箱當作烘焙容器使用，烤制披薩、甜點等都不成問題。端上桌的愛心，絕對為美味加分。
    2淺底燉鍋
    淺底燉鍋的外形設計優美。適合制作水分較少或是海鮮類的食物。鍋形淺而寬，因此更適合進入烤箱烤制食物，屬于西餐必備。如果你迷戀做意大利燉飯、西班牙海鮮飯、焗面、焗飯，或者是各種廚具的愛好者可以入手。尺寸建議買30cm的，因為鍋身較淺，容量不大。
    3深燒鍋
    深燒鍋優美的弧度與中式的炒菜鍋非常相似，適合煸炒，所以更適合中國人使用。這種款型建議買黑琺瑯的，比較抗造一些，即使把它當炒菜鍋用也完全沒問題。
     4 煎鍋
     顧名思義，煎鍋主要用來煎制食物，分為平底煎鍋和條紋煎鍋。一體成型制作而成，能夠受熱均勻。節省烹飪時間的同時，有很好的保溫效果。除了煎炸食物外，還適合烘、烤、蒸、培等烹飪方式。不過鑄鐵鍋還是很沉的，顛勺的話就不要嘗試了。
    條紋煎鍋的鍋體比較高，煎東西時不容易往外迸濺。肉與鐵板之間的空隙能讓油脂滴下去，這樣牛排就不會濕噠噠的。最重要的是能夠讓食物擁有迷人烤痕，因此尤為適合煎牛排或肉串。
    5 奶鍋
    奶鍋就像個可有可無的配角，似乎作用無非是熱奶。其實，它不僅小巧好收納，單把易握，而且從早上的營養早餐到下午的美味甜品，再到深夜的暖胃簡食都能勝任，十分適合日常料理使用。需要注意的是它不合適炒炸，也不要用來放一些強酸堿的食物。,