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      教您選到最好的陽澄湖大閘蟹
      
                
      發布人:陽澄湖大閘蟹  瀏覽:  發布時間:2013年7月23日 
      
                
          教您選到最好的陽澄湖大閘蟹！為了吃到最好的陽澄湖大閘蟹，選蟹的時候除了記得認清陽澄湖大閘蟹特有的四大特征之外，還需仔細觀察以下幾個方面。
      ①看蟹殼   蟹殼色澤鮮明，有光澤且呈墨綠色，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱。
      ②看蟹臍   蟹臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”則屬好蟹)。
      ③按腹部   將蟹肚朝上，用食指輕按臍部，“結實硬滿”的才是好的，松動軟軟的表示還未長足，千萬選不得。
      ④看蟹足   足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
      ⑤捏蟹腳   用指甲在蟹腳上捏壓一下，如果感覺軟軟的那表示里面是空的，成熟的蟹腳應該既硬又飽滿。
      ⑥掂分量   捏住蟹的后部掂量下，小巧量重的蟹才是好的。這樣的蟹煮熟后才會蟹肉結實，蟹味鮮甜。
      ⑦看活力   將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力好；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
      ⑧看雌雄   俗話說：“九月團臍，十月尖”，均表示農歷九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴。十月雄蟹性腺發育最好，最美，黃白鮮肥。
      另外，也可通過大閘蟹行走的姿態來觀察，爬行時肚腹離地者是上佳貨色。若蟹足均被捆綁，可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠會靈活閃動，或者會“口噴白泡”者，視為生猛新鮮。
      陽澄湖大閘蟹      ,
      
            
            
                
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