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      中國茶文化 點茶法
      
                
      發布人:51搜禮網  瀏覽:  發布時間:2014年9月19日 
      
                
         點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點沖。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶筅擊拂。《荈茗錄》"生成盞"條記："沙門福全生于金鄉，長于茶海，能注湯幻茶，成一句詩。并點四甌，共一絕句，泛乎湯表。"其"茶百戲"條記："近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。"注湯幻茶成詩成畫，謂之茶百戲、水丹青，宋人又稱"分茶".《荈茗錄》乃陶谷《清異錄》"荈茗部"中的一部分，而陶谷歷仕晉、漢、周、宋，所記茶事大抵都屬五代十國并宋初事。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚于五代。
      

      中國茶文化 點茶法

         從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、溫盞、點茶(調膏、擊拂).
         點茶法奉行宋元時期，宋人詩詞中多有描寫。北宋范仲淹《和章岷從事斗茶歌》詩有"黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起".北宋蘇軾《試院煎茶》詩有"蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕".北宋蘇轍《宋城宰韓文惠日鑄茶》詩有"磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。"南宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩有"分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚".宋釋惠洪《無學點茶乞茶》詩有"銀瓶瑟瑟過風雨，漸覺羊腸挽聲變。盞深扣之看浮乳，點茶三昧須饒汝".北宋黃庭堅《滿庭芳》詞有"碾深羅細，瓊蕊冷生煙"."銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻".
          明朝前中期，仍有點茶。朱元璋十七子、寧王朱權《茶譜》序云："命一童子設香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以飄汲清泉注于瓶而飲之。然后碾茶為末，置于磨令細，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入于巨甌。候湯出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云頭雨腳，分于啜甌".朱權"崇新改易"的烹茶法仍是點茶法。
          點茶法盛行于宋元時期，并北傳遼、金。元明因襲，約亡于明朝后期。
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